Vánoční cukroví - Mandlové hříbky, Karamelové kytičky

 Mandlové hříbky

280 g hladké mouky

100 g moučkového cukru

1 sáček vanilkového cukru

200 g másla

120 g mletých mandlí

1 žloutek

čokoládová poleva na zdobení

Smícháme hladkou mouku, moučkový a vanilkový cukr společně s mletými mandlemi. Do suché směsi přidáme máslo pokrájené na kostičky a žloutek. Vypracujeme buď ručně nebo pomocí robotu hladké těsto, které necháme alespoň 2 hodiny uložené v ledničce v chladu. 

Na pomoučněném válu vyválíme těsto zhruba na tloušťku 4-5mm. Těsto se trochu drobí a chce to trpělivost, ale vyválet se dá. 

Vykrajujeme tvary hříbků, které skládáme na plech vyložený pečícím papírem nebo vymazaný máslem. 

Pečeme v mírně teplé troubě dozlatova. 

Po upečení a vychladnutí namáčíme hlavičky hříbků v čokoládě a necháme ztuhnout. 

Karamelové kytičky

250 g hladké mouky

100 g moučkového cukru

200 g másla

50 g mletých lískových oříšků

1 žloutek

1 sáček vanilkového cukru

Krém: 

250 g másla

1 plechovka karamelového Salka

Ze všech surovin ručně nebo pomocí robotu vytvoříme těsto, které uložíme alespoň na 2 hodiny do ledničky do chladu. 

Na pomoučněném válu vyválíme těsto a vykrajovátkem tvoříme tvary kytiček. Je potřeba myslet na to, že se po dvou slepují k sobě, takže je potřeba počítat, aby nám kytičky vyšly do páru. 

Pečeme v mírně zahřáté troubě dozlatova. 

Na krém si vyšleháme změklé máslo s karamelovým salkem. Tímto krémem následně slepujeme vychladlé kytičky k sobě. Po slepení ozdobíme vršek kytiček čokoládovou a cukrovým zdobením.