Karamelové košíčky

 Já jsem milovník karamelu. Na Vánoce děláme něco podobného jako cukroví, ale tentokrát jsem se rozhodla udělat velké košíčky něco jako tartaletky a celé je naplnit božským karamelem. Těsto je lepší zpracovat všechno hned v jeden den, protože část jsem dělala den druhý a s těstem se už hůře pracovalo. 

400 g hladké mouky

200 g másla

2 žloutky

1 vejce

120 g cukru moučka

sůl

kypřící prášek

Karamel:

200 g cukru

120 ml smetany

80 g másla

Jednoduše všechny ingredience na těsto smícháme dohromady. Já těsto zadělávala v robotu, ale samozřejmě lze zadělat i ručně. 

Vypracované těsto je lepší při válení podsypávat polohrubou moukou. Vezmeme si vždy kus těsta, vyválíme placky a podle velikosti košíčků vykrojíme kolečka. Já vykrajovala podle misky, protože mám košíčky veliké. Vykrojené kolečko lehce vmáčkneme do košíčků. Košíčky jsem nevymazávala, protože mám silikonové, pokud máte plechové raději trochu vymastěte, aby vám šel košíček vyklopit.

Připravené košíčky na dně propícháme vidličkou.

Pečeme do zabarvení okrajů. Je to opravdu jen pár minut a je potřeba to hlídat, aby se nám košíčky nespálily. Ještě teplé je vyndáme z formiček a necháme vychladnout nejlépe na mřížce. 

Mezitím si připravíme karamelovou náplň. Do hrnce si nasypeme cukr a necháme ho roztavit na karamel. Jakmile máme cukr tekutý přidáme máslo a po jeho rozpuštěný přilijeme smetanu. Dávejte pozor, protože to bude hodně syčet a bublat. Kdo by chtěl slaný karamel může přidat ještě trošku soli a tuto směs krátce povaříme. Následně ji nalijeme do připravených upečených košíčků.

Já jsem nakonec košíček ještě ozdobila rozehřátou čokoládou a jemně zasypala sušenými malinami, které jsem si rozemlela na menší kousky.