Velikonoční mazanec

Je to chvilka, co jsem mazanec vytáhla z trouby. Dělala jsem z jedné dávky dva maličké bochánky místo jednoho velkého, protože bychom doma vše nesnědli, takže jeden malý necháme a druhý malý půjde do světa. Nemusíme doma rozinky, takže jsem v tomto receptu použila pouze mandle.

230 g hladké mouky

100 g polohrubé mouky

110 ml vlažného mléka

21 g čerstvého droždí (já použila 1 lžíci sušeného)

70 g cukru krupice

1 lžička soli

1 vejce

80 g změklého másla

100 g mandlí nasekaných nahrubo (lze nahradit 60 g rozinek a 40 g mandlí)

Na potření:

1 vejce

lžíce mléka

špetka soli

V míse si smícháme obě mouky, uděláme do nich důlek a do něj vlijeme 2/3 vlažného mléka a do něj droždí. Trochu mouky po okrajích vmícháme do mléka a rozmícháme v tekuté těstíčko, které zasypeme trochou mouky a necháme 30 minut na teplém místě vzejít. Povrch mouky nám musí popraskat.

Do mouky pak přidáme zbylé mléko, cukr, sůl a vejce. Buď v robotu s hákem nebo ručně začneme zpracovávat těsto. Až se nám suroviny trochu spojí přidáme máslo a pokračujeme dále v zadělávání těsta. Nakonec vmícháme mandle (případně i rozinky) a znovu do těsta zapracujeme.

Přes mísu hotového těsta přetáhneme potravinovou folii a necháme 1 hodinu odpočívat.

Po hodině z těsta na pomoučněném vále vytvaruje bochánek a přeneseme ho na plech vyložený pečícím papírem a necháme dalších 45 minut kynout. 

Po 45 minutách potřeme mazanec směsí vejce, mléka a soli a zasypeme mandlovými plátky. 

Pečeme v troubě vyhřáté na 160°C asi 45 minut.