Kokosová bábovka

V poslední době docela často peču bábovky, tak i dnes přicházím s dalším receptem zrovna na bábovku. Ráda teď do nich používám jogurt nebo zakysanou smetanu, protože nejsou pak uvnitř tak suché a jsou pěkně vláčné.

400 g polohrubé mouky

200 g cukr krystal

100 ml oleje

100 ml vody

3 vejce

300 g bílého jogurtu

prášek do pečiva

vanilkový cukr

100 g strouhaného kokosu

Oddělíme si žloutky od bílků. Z bílků si vyšleháme tuhý sníh a žloutky rozšleháme s cukry, přidáme olej, vodu a jogurt a vše pořádně vyšleháme dohromady.

Přidáme mouku s práškem do pečiva, kokos a promícháme. Nakonec lehce vmícháme sníh z bílků a nalijeme směs do bábovkové formy vymazané a vysypané kokosem. Já peču v silikonové formě, takže nevymazávám.

Pečeme na 180°C asi 1 hodinu, ale opět kontrolujeme propečenost špejlí.

Po vyklopení a vychladnutí bábovky jsem ji ještě polila čokoládou a zasypala kokosem.